Hương liệu là gì?
Hương liệu là tất cả các loại chất được xếp vào nhóm phụ gia sử dụng trong quá trình sản xuất và chế biến thực phẩm.
Chúng được xem là một trong những thành phần đóng vai trò quan trọng không thể thiếu, góp phần đáp ứng thị hiếu thực khách trên thị trường.
Ở trong quá trình chế biến thực phẩm, nhà sản xuất sẽ sử dụng bổ sung một số loại hương liệu cần thiết với mục đích gia tăng hoặc điều chỉnh mùi vị đặc trưng vốn có của món ăn bất kỳ nào đó.
Việc này góp phần giúp cho món ăn sau khi thành phẩm trở nên hấp dẫn và tạo được cảm giác ngon miệng hơn.
Xét trên thực tế, hương liệu có thể bao gồm:
- Chất tạo hương.
- Phức hợp tạo hương tự nhiên.
- Hương liệu dùng trong chế biến nhiệt.
- Hương liệu dạng khói.
Phân loại hương liệu
Hương liệu dùng trong thực phẩm có thể được phân loại thành 03 dạng chính dựa vào các yếu tố như sau:
- Dựa vào nguồn gốc: Có 02 loại là tự nhiên và nhân tạo (phong phú, tiết kiệm chi phí sản xuất đáng kể).
- Dựa vào trạng thái: Có 02 dạng là lỏng và bột (được ưa chuộng lựa chọn sử dụng nhiều hơn bởi đặc tính bền nhiệt cũng như rất tiện lợi trong việc lưu trữ, bảo quản).
- Dựa vào nhóm hương: Có rất nhiều nhóm hương như hải sản, thịt, cá, cà phê, trà, sữa, nước chấm, sốt, trái cây...
Ứng dụng của hương liệu
- Tạo hương cho món ăn và đồ uống.
- Cải thiện mùi vị, giúp thực phẩm trở nên hấp dẫn và ngon miệng hơn khi thưởng thức.
- Giúp cho thực phẩm đạt được cảm quan về mùi và vị.
- Làm mất đi các mùi vị không mong muốn phát sinh trong quá trình sản xuất và chế biến.
- Quyết định đến khả năng tiêu thụ và "bán chạy" của sản phẩm.
- Gia tăng năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp sản xuất so với các "đối thủ" khác trên thị trường.
- Ảnh hưởng trực tiếp đến doanh thu của nhà sản xuất.
Nếu quý khách cũng đang có nhu cầu tìm mua các loại hương liệu đảm bảo chất lượng để phục vụ cho mục đích sản xuất và chế biến thực phẩm của mình, thù hãy liên hệ trực tiếp đến cho GreenLink thông qua hotline 0777 18 13 18 để được hỗ trợ tư vấn đặt hàng nhanh chóng nhé!
