Một số loại chất giúp hoàn thiện sản phẩm cà phê
Để có thể hoàn thiện về cả hương vị lẫn chất lượng cho cà phê, các nhà sản xuất thường bổ sung vào sản phẩm một số loại chất sau:
Chất cải thiện màu
Đa phần, để cải thiện màu sắc cho cà phê người ta sẽ sử dụng đường kính cho vào trong quá trình rang say, khi được nung trên nhiệt đường sẽ bị chảy và tạo ra lớp Caramel. Nhờ như vậy, nước cà phê khi pha ra sẽ có mầu nâu đen đậm hơn, có vị đắng tương tự như vị đắng của cà phê, cùng dư vị ngọt do đường sót lại.
Nhưng với công nghệ hiện đại ngày nay, người ta chỉ sử dụng chế phẩm Caramel được sản xuất với số lượng lớn theo quy mô công nghiệp. Các chế phẩm này có ký hiệu INS là 150a, 150c, 150d.
Chất cải thiện mùi
Nhằm tạo cho cà phê một hương vị đặc trưng và hấp dẫn, các nhà sản xuất thường chú trọng nhiều đến việc hoàn thiện hương thơm cho loại thức uống đặc biệt này. Để có thể thực hiện tốt điều này, khi kết thúc quá trình rang cà phê, người ta sẽ cho rượu etylic (C2H5OH).
Ngoài ra, có một số đơn vị sản xuất sử dụng nước mắm với mục đích cải thiện mùi thơm của cà phê.
Nhưng hiện nay, các nhà sản xuất thường có xu hướng sử dụng hương cà phê tổng hợp.
Chất cải thiện vị
Muốn cà phê có được mùi vị theo mong muốn người ta thường cho thêm một số chất đặc biệt, với mỗi hương vị nó sẽ được bổ sung một loại chất tương ứng, ví dụ như:
- Để cà phê có một lượng muối ăn (NaCl) thích hợp.
- Để cà phê có vị đắng và ngọt dễ chịu người ta sẽ bổ sung Acesulfam kali (INS 950), Aspartam (INS 951), Sucraloza (INS 955), Sacarin (INS 954).
Nhưng chúng đều phải tuân thủ theo quy định mà Bộ Y tế đã đưa ra.
Chất cải thiện độ sánh đặc
Những chất được thêm vào để gia tăng độ sánh đặc cho cà phê bao gồm Natri Cacboxymetyl Cenlulose (INS 466), Carrageenan (INS 407), Aga Aga (INS 406), Gôm Gua (INS 412), Gôm Arabic (INS 414), Gôm Karaya (INS 416), Gôm Gellan (INS 418), Pectin (INS 440), Metyl Cellulose (INS 461), Metyl Ethyl Cellulose (INS 465).
Tuy trên thị trường hiện nay có khá nhiều loại chất được dùng để cải thiện độ sánh mịn cho cà phê, nhưng với mỗi nhà sản xuất chúng lại được sử dụng với liều lượng khác nhau.
Mọi loại chất được dùng trong thực phẩm đều được kiểm tra khá nghiêm ngặt và được cấp phép lưu hành trên thị trường.
Mua hương liệu chế biến cà phê chất lượng
Cà phê từ lâu đã trở thành một thức uống quen thuộc, gắn liền với cuộc sống của mỗi người dân Việt Nam. Thức uống mang vị đăng đắng, đầm đậm trên đầu lưỡi, khi thưởng thức chúng có mùi hương của hạnh nhân, mùi hương từ đất lan tỏa nồng nàn khắp ly cà phê khiến cho người dùng phải ngất ngây và không biết từ khi nào ly cà phê đi vào lòng người Việt một cách đằm thắm nhẹ nhàng đến thế.
Để tạo ra được ly cà phê mang hương vị nồng nàn, gây "thương nhớ" với bao người, trong quá trình chế biến ngày nay, người ta thường bỏ thêm hương liệu vào trong, nhằm mục đích gia tăng hương vị và độ ngon khi thưởng thức.
Nếu bạn cũng đang tìm kiếm nơi cung cấp hương liệu chế biến cà phê, để mang đến cho mình một loại thức mang hương vị riêng, thì không nên bỏ qua GreenLink - nơi cung cấp hương liệu phục vụ trong nhiều ngành nghề khác nhau trên thị trường.
Tuy chỉ mới đưa vào hoạt động năm 2013, nhưng GreenLink đã vinh dự trở thành 1 trong 10 doanh nghiệp cung cấp hương liệu uy tín và đạt chuẩn chất lượng tại Việt Nam.
Hiện tại, GreenLink có sẵn 2000 mẫu hương liệu khác nhau, với hơn 200 loại mùi hương, đáp ứng tốt mọi nhu cầu sử dụng của quý khách hàng trên thị trường hiện nay và được mệnh danh là một "Siêu thị mùi hương".
Nhằm duy trì tốt quy trình sản xuất của các đơn vị sản xuất, GreenLink cam kết sẽ giao đúng và đủ số lượng hàng hóa đến quý khách hàng trong vòng 24h, cùng với đó là chính sách đổi trả hàng hóa linh hoạt.
Một số hương liệu chế biến cà phê tại GreenLink
Hiện nay, GreenLink đang cung cấp hương liệu chế biến cà phê với những mùi hương sau:
- Hương cà phê.
- Hương sữa.
- Hương cacao.
- Hương socola.
- Hợp hương.
Bạn cũng có thể ứng dụng những mùi hương này vào nhiều lĩnh vực khác nhau, điển hình là quá trình chế biến các loại nước giải khát, bánh kẹo hay một số loại thực phẩm...
Nếu vẫn còn băn khoăn về quy trình cung ứng dịch vụ tại GreenLink, bạn có thể liên hệ trực tiếp với chúng tôi vào hotline 0777 18 13 18 để được hỗ trợ tư vấn tận tình hơn và nhận ngay bảng báo giá chi tiết về các sản phẩm mình có nhu cầu, bạn nhé!
